ভিন্ন স্বাদে ছোলা ভুনা

ছোলা ভুনা রোজার ইফতারিতে থাকতেই হবে। সবাই এটি রান্না করতেও পারি তবে রান্নার স্বাদ কিন্তু এক হয় না। তাই জেনে নিন একটু ভিন্ন করে কীভাবে তৈরি করা যায়।

ছোলা ২ কাপ সারারাত বা ৮ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে নিন, মাঝারি টমেটো কুঁচি ১টি, আলু ছোট কিউব ১টি মাঝারি, পেঁয়াজ কুঁচি ১টি, আস্ত জিরা ও সরিষা ১চা চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা ও ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুড়া ১ চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া ১চা চামচ বা বেশি, এলাচ ৩, দারচিনি ২, তেজপাতা ১ পিস, লবণ স্বাদমতো, টালা জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল ১/৪ কাপ, কাঁচামরিচ ৪-৫ টি।

প্রণালি

কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ও টমেটো কুঁচি দিয়ে মাঝারি আঁচে কিছু সময় রাখতে হবে।

এবার টমেটো গলে গেলে টালা জিরা বাদে সব বাটা ও গুড়া মসলা ও লবণ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। এখন ছোলা দিয়ে কিছু সময় কষিয়ে নিয়ে বেশি করে বা ৪ কাপ পানি দিন।

অল্প আঁচে ১ ঘণ্টার মত বা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রান্না করুন। আলু দিয়ে আরো কিছুক্ষন বা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এবার ঢাকনা খুলে ১/২ চা চামচ চিনি ছিটিয়ে ও কাঁচামরিচ দিয়ে আরো ২ মিনিট রান্না করে টালা জিরা গুঁড়া মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।