মধুর যে অনেক স্বাস্থ্যগত উপকার রয়েছে তা সবাই জানেন। তাই সারা বছর মধুর চাহিদা থাকেই। তবে শীতের মওসুমে মধুর চাহিদা বেড়ে যায় অনেকটাই। কারণ ঠান্ডায় সর্দি-কাশি থেকে উদ্ধার পেতে, মেদ ঝরাতে, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, সংক্রমণ রুখতে অনেকেই মধুর দ্বারস্থ হন। আবার যাদের বাচ্চাকাচ্চা আছে তারা তো অবশ্যই মধু রাখেন ঘরে। 

প্রাকৃতিক ভাবে মধু কিছুটা অ্যান্টিসেপ্টিকেরও কাজ করে। তাই ক্ষত সারাতেও এর ব্যবহার রয়েছে। তবে মধুর চাহিদা যতই বেড়েছে, ততই এর জোগানে এসেছে ভেজাল। নামী ব্র্যান্ডের মধুতেও নানা সময়ে মিলেছে ভেজাল। তাই খাঁটি মধু চিনতে না পারলে ঠকে যাওয়ার সম্ভাবনাই বেশি।

খাঁটি মধু চিনে নেওয়ার কিন্তু বিশেষ উপায় আছে, তা জানা থাকলে কিছুতেই ভেজাল মধু দিয়ে ঠকাতে পারবে না আপনাকে। কী কী উপায়ে চিনবেন খাঁটি মধু এবার তা জেনে নিন...

* এক টুকরো ব্লটিং পেপারে কয়েক ফোঁটা মধু ঢালুন। যদি ব্লটিং পেপারটি সম্পূর্ণ মধুটি শুষে নেয়, তবে বুঝতে হবে এ মধু খাঁটি নয়।

* শীতে কৌটার মধুতে যদি দানা জমে তাহলে বুঝতে হবে এতে অতি মাত্রায় রাসায়নিক বা প্রিজারভেটিভ মেশানো হয়েছে।

* মোমবাতির সলতে মধুতে ডুবিয়ে তারপর জ্বালানোর চেষ্টা করুন। যদি জ্বালাতে সক্ষম হন, তাহলে বুঝবেন এই মধু খাঁটি। না জ্বললে সেই মধুতে ভেজাল রয়েছে।

* পরিষ্কার একটি সাদা কাপড়ের টুকরায় কয়েক ফোঁটা মধু ফেলে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। তারপর পানি দিয়ে তা ধুয়ে ফেলুন। যদি সহজেই দাগ উঠে যায়, তবে সে মধু একেবারেই খাঁটি নয়। মধুর দাগ সহজে যায় না।

* মধুর ঘনত্ব পানির চেয়ে বেশি। তাই পানিতে মধু খুব একটা মিশে যায় না। আধাকাপ পানিতে কয়েক চামচ মধু মিশিয়ে খেয়াল রাখুন তা পানির সঙ্গে মিশে যাচ্ছে কি না। বেশির ভাগটাই মিশে গেলে বুঝবেন, মধুর সঙ্গে মেশানো হয়েছে নানা নকল উপাদান।