মুড়িঘণ্ট রাঁধবেন যেভাবে
প্রকাশিত: ১৭ এপ্রিল ২০১৯
সাদা ভাতের সঙ্গে গরম গরম মুড়িঘণ্ট খেতে দারুণ সুস্বাদু। জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন মুড়িঘণ্ট।
উপকরণ
কাতল মাছের মাথা- ২টি
মুগ ডাল- ১ কাপ
সরিষার তেল- ১/৩ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
এলাচ- ৩টি
দারুচিনি- ২টি
তেজপাতা- ২টি
শুকনা মরিচ কয়েকটি
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ
হলুদের গুঁড়া- আধা চা চামচ
ধনে গুঁড়া- আধা চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
আস্ত কাঁচামরিচ- কয়েকটি
ধনেপাতা- পরিমাণ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
মাছের লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ মেখে রেখে ধুয়ে নিন। মুগ ডাল অল্প আঁচে হালকা করে ভেজে নিন। গরম ডাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ২০ মিনিট।
প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচির অর্ধেক অংশ দিয়ে দিন। তেজপাতা, শুকনা মরিচ, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে ভাজতে থাকুন। একই প্যানে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরার গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লবণ, হলুদের গুঁড়া ও মরিচের গুঁড়া দিন। সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন সব মসলা। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে মাছের মাথা দিয়ে দিন। অল্প পরিমাণে পানি দিন। প্যান ঢেকে দিন ঢাকনা দিয়ে। মাঝারি আঁচে ৫ থেকে ৭ মিনিটের জন্য রেখে দিন। মাঝে একবার উল্টে দিতে হবে। মাছের মাথার টুকরাগুলো তুলে নিন। মসলায় ভেজে রাখা ডাল দিয়ে দিন। রেখে দেওয়া পেঁয়াজের বাকি অংশ দিয়ে দিন। প্যান ঢেকে দিন ঢাকনা দিয়ে। মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন পানি না শুকানো পর্যন্ত। পানি শুকিয়ে গেলে আরও ৩ কাপ গরম পানি দিতে দিন। ডাল সেদ্ধ হলে মাছের টুকরাগুলো দিয়ে দিন। চাইলে মাছের মাথা ভেঙে দিতে পারেন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। বলক উঠে গেলে প্যান ঢেকে দিন। মাছের মাথা সেদ্ধ হলে আস্ত কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।
- প্রধান বিচারপতির সঙ্গে দুই উপদেষ্টার রুদ্ধদ্বার বৈঠক
- গাজীপুরে জয়দেবপুর থানার পৃথক অভিযানে গ্রেফতার ১২
- নাটকের গানে প্রথমবার অন্যের সুরে আরফিন রুম
- রাষ্ট্রপতির পদত্যাগসহ বৈষম্যবিরোধী ছাত্র আন্দোলনের ৫ দফা
- আমিরাতে আরও ৩০০ বাড়ির সন্ধান সাবেক ভূমিমন্ত্রী সাইফুজ্জামানের
- সেন্টমার্টিনে পর্যটক সীমিত করার সিদ্ধান্ত
- পিএসসির সচিব ওএসডি, নতুন সচিব সানোয়ার জাহান
- বৃহস্পতিবারের মধ্যে ছাত্রলীগকে নিষিদ্ধের আল্টিমেটাম
- নগরে তিন দিনে গ্রেপ্তার ৫৯ : সিএমপি
- বড়লেখায় প্রশাসন ও নিসচার যৌথ উদ্যোগে জাতীয় নিরাপদ সড়ক দিবস উদযাপন
- আরও গভীর সম্পর্ক চায় আজারবাইজান ও বাংলাদেশ
- আন্দোলনে নিহতদের পরিবার-আহতদের ক্ষতিপূরণ দিতে রুল
- বঙ্গভবন মোড়ে জনতা, পুলিশ-সেনাবাহিনীর এপিসি-জলকামান মোতায়েন
- বেনাপোল বন্দরে আমদানি-রপ্তানি বন্ধের সিন্ধান্ত প্রত্যাহার
- বিশ্ব ইজতেমা আগামী জানুয়ারিতে: স্বরাষ্ট্র উপদেষ্টা
- সম্পত্তি আত্মসাৎ ভাইয়ের মেয়েকে বিয়ের দাবি করা সেই ইউপি গ্রেপ্তার
- সোশ্যাল মিডিয়ায় ট্রল, নিজেকে সামলাবেন যেভাবে
- ঘূর্ণিঝড় ‘ডানা’ আতঙ্কে ওড়িশায় বন্ধ স্কুল, সতর্কতা পশ্চিমবঙ্গেও
- প্রতিদিন পেস্তা বাদাম খাবেন যে কারণে
- বকেয়া বেতনের দাবিতে পোশাক শ্রমিকদের মহাসড়ক অবরোধ
- শৃঙ্খলাভঙ্গের দায়ে প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত ২৫০ এসআইকে অব্যাহতি
- এক বছর পর মাঠে ফিরে ‘খুবই খুশি’ নেইমার
- ব্যারিস্টার সুমনের ১০ দিনের রিমান্ড চায় পুলিশ
- যেভাবে রণবীর কাপুর থেকে রণবীর সিংয়ের জীবনে দীপিকা
- মিয়ানমার থেকে টেকনাফ স্থলবন্দরে এলো ২০০ মেট্রিক টন পেঁয়াজ
- নিবন্ধন ফিরে পেতে জামায়াতের আইনি লড়াইয়ের পথ খুলল
- ঢাকার ট্রাফিক ব্যবস্থাপনায় যুক্ত করা হলো শিক্ষার্থীদের
- নম্রতা মুমিনের ভূষণ
- প্রাকৃতিক ও সামুদ্রিক সম্পদের সঠিক ব্যবহারে দেশ আর গরিব থাকবে না
- বাংলাদেশে অস্থিতিশীলতায় ফুলেফেঁপে উঠছে ভারতের তৈরি পোশাক খাত
- গাজীপুরে শ্রমিকদের কাছ থেকে জোরপূর্বক টাকা আদায়ের অভিযোগ
- গাজীপুরে শ্রমিকদের অর্থ প্রদানকে ঘিরে বিভ্রান্তি সৃষ্টি: প্রতিবাদ
- পত্রিকায় প্রকাশিত সংবাদের প্রতিবাদে
- সবার সহযোগিতা চাইলেন তরুণ কন্ঠে" স্টাফ রিপোটার মনিরুল
- ১১ ল্যাডার পেলো ফায়ার সার্ভিস ও সিভিল ডিফেন্স
- ২০২৫ সালের সরকারি ছুটির তালিকা প্রকাশ
- আবাসিক হোটেলের কক্ষে ঝুলে ছিল ম্যানেজারের মরদেহ
- সম্পত্তি আত্মসাৎ ভাইয়ের মেয়েকে বিয়ের দাবি করা সেই ইউপি গ্রেপ্তার
- কষ্ট পুষে রাখা মানুষটি নেই ছয় বছর
- ডেঙ্গুতে আরো ৬ জনের মৃত্যু, হাসপাতালে ১২৯৮
- মাদরাসা বোর্ডে দেশসেরা ঝালকাঠি এনএস কামিল মাদরাসা
- এইচএসসি ও সমমানের পরীক্ষায় পাসের হার ৭৭.৭৮ শতাংশ
- কাঁচা মরিচের দাম পাইকারিতে কমলেও খুচরায় কেজি ৫০০ টাকা
- ২০২৫ সালের মধ্যে নির্বাচন হতে পারে: আসিফ নজরুল
- বুধবার থেকে ডিমের নতুন দাম কার্যকর হবে : ভোক্তা ডিজি
- চট্টগ্রামের আড়তে ডিম ১২ টাকা ৭০ পয়সা!
- ভারত থেকে বেনাপোল বন্দর দিয়ে ৫ ৯৩ টন কাঁচামরিচ আমদানি
- আমরা চাই ফিলিস্তিন পূর্ণ স্বাধীনতা নিয়ে বিশ্বের বুকে দাঁড়াক
- সাবেক মেয়র আতিকুল ইসলাম গ্রেপ্তার
- ফ্যাসিবাদের সিন্ডিকেট ভাঙতে ব্যর্থ হলে জাতিকে মাশুল দিতে হবে
- যে কারণে মেয়েরা বিয়ের আগে মিলনের জন্য রাজি হয়
- দ্রুত গর্ভবতী হতে চাইলে যে উপায়গুলো অনুসরন করবেন
- ফার্মেসীতে বিক্রি হওয়া কিছু ওষুধে মিলছে ইয়াবার উপদান
- শিশুদের হাতে বিপদজনক এই গ্লো-স্টিক ললিপপ
- সুইমিং পুলে রোমান্টিক সহবাস!
- কেটে গেলে রক্তপাত বন্ধের ঘরোয়া উপায়
- যৌন মিলনে ওযুধ খেলে যা হবে!
- মহিলাদের যৌন সুখ বাড়াবে ‘ফোরিয়া’
- লেবুর রসেই দূর হবে কিডনির পাথর
- ঘুমের মধ্যে মেয়েদের লালা ঝরে?
- অধ্যক্ষ গোলাম সারোয়ার সাঈদী মারা গেছেন
- কম সময়ে ওজন কমাতে যেভাবে রসুন খাবেন
- ইতিহাসের বর্বরতম নগরী পম্পেই
- পাঁচ পরিস্থিতিতে যৌনতা এড়িয়ে যাওয়াই ভাল!
- বিছানায় রক্তের দাগ না পেলে নববধূকে জুতাপেটা!