প্রিয়জনের সঙ্গে খান ‘মাটন আখনি পোলাও’
লাইফস্টাইল ডেস্ক
প্রকাশিত: ১৫ ফেব্রুয়ারি ২০২৪
ঘরেই তৈরি করুন খাসির মাংসের আখনি পোলাও। ক্যান্ডেল লাইট ডিনারে এই পদ দারুন মানিয়ে যাবে।
রেসিপি অনুযায়ী এটি তৈরি করলে খুব সহজেই কম সময়ে রাঁধতে পারবেন বিশেষ এই পদ। জেনে নিন খাসির মাংসের আখনি পোলাওয়ের রেসিপি-
মাংস রান্নার জন্য
১. হাড়সহ খাসির মাংস দেড় কেজি
২. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
৩. আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
৪. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৫. টকদই ৩ টেবিল চামচ
৬. কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ
৭. আস্ত কাঁচা মরিচ ৬-৭টি
৮. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
৯. গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ
১০. লবণ স্বাদমতো
১১. তেল ১ কাপ ও
১২. পানি (গরম) ১ কাপ।
পোলাও রান্নার জন্য
১. পোলাও বা বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম
২. পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
৩. ঘি ১ কাপ
৪. মাওয়া (গুঁড়া করা) ১ কাপ
৫. গুঁড়া দুধ ১ কাপ
৬. কিশমিশ ১ টেবিল চামচ
৭. বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ
৮. আলুবোখারা ৫-৬টি
৯. লবণ স্বাদমতো ও
১০. সেদ্ধ ডিম ২টি।
আখনি পানির জন্য
১. পানি দেড় লিটার
২. মাংসের হাড় ৪-৫ টুকরা
৩. শাহি জিরা আধা চা চামচ
৪. লবঙ্গ ৭-৮টি
৫. এলাচ থেঁতো করা ৪-৫টি
৬. গোলমরিচ ৮-১০টি
৭. তেজপাতা ২টি ও
৮. দারুচিনি ২টি।
পদ্ধতি
প্রথমে খাসির মাংস পরিষ্কার করে কেটে ও ধুয়ে নিন। তারপর টকদই ও বাটা সব মসলা মেখে ঘণ্টাখানেক রাখুন। সসপ্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি একটু ভেজে মাখানো হাঁসের মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে সেদ্ধ করতে নিন। তরপর মাংস অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
অন্য আরেকটি সসপ্যানে আখনি পানির সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে জ্বাল দিতে হবে। পানি কমে দেড় লিটার থেকে ১ লিটার হলে চুলা থেকে নামিয়ে ছেঁকে নিন।
অন্যদিকে চাল ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। তাতে আখনি করা ১ লিটার পানি দিয়ে তাতে গুঁড়া দুধ, গরম মসলা ও চাল দিয়ে নাড়তে হবে।
চাল ফুটে উঠলে কিশমিশ, বাদাম কুচি, আলুবোখারা, লবণ ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দমে রাখুন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে মাওয়া, রান্না করা হাঁসের মাংস সাজিয়ে নিচ থেকে কিছু পোলাও দিয়ে ঢেকে দিন।
আরও ১৫ মিনিট মৃদু আঁচে দমে রান্না করুন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল খাসির সাংসের আখনি পোলাও। সেদ্ধ ডিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন বিশেষ এই রেসিপি।
জেএমএস/এমএস
- আমিরাতে ক্ষমা পাওয়া ১৪ বাংলাদেশি দেশে ফিরবেন আজ
- পাংশায় হাজী সমাবেশে আলোচনা -দোয়া মাহফিল অনুষ্ঠিত
- ছাত্রদল নেতা মিঠুনকে এলাকাবাসীর সংবর্ধনা
- আরএমপির দায়িত্ব নিলেন নতুন কমিশনার আবু সুফিয়ান
- শেরপুরে মৎস্য খামার থেকে যুবকের লাশ উদ্ধার
- ‘আগে বলতো জয় বঙ্গবন্ধু, এখন বলে জয় ইউনূস’
- সিএমপির নতুন কমিশনার হাসিব আজিজ
- চট্টগ্রামে শিপইয়ার্ডে বিস্ফোরণ, আহত ১২ শ্রমিক
- শেরপুরে যোগদান করলেন নবাগত পুলিশ সুপার আমিনুল ইসলাম
- সাভার-আশুলিয়ায় কাজে ফিরেছে শ্রমিকরা, পরিস্থিতি স্বাভাবিক
- অনন্যাকেই জীবনসঙ্গী বাছলেন আম্বানীর কর্মচারী
- সাভার-আশুলিয়ায় কাজে ফিরেছে শ্রমিকরা, পরিস্থিতি স্বাভাবিক
- পিলখানা হত্যাকাণ্ড নিয়ে মুখ খুললেন মঈন ইউ আহমেদ
- দ্বিতীয় স্বাধীনতা-কাহিনি ছন্দে গাথা
- নানা বাড়ি বেড়াতে এসে পুকুরের পানিতে ডুবে শিশুর মৃত্যু
- গাজীপুরে কারখানার নিরাপত্তায় শক্ত অবস্থানে সেনাবাহিনী ও পুলিশ
- ড. ইউনূসের সরকারের প্রতি ১৯৮ বিশ্বনেতার দৃঢ় সমর্থন
- বাংলাদেশকে পূর্ণ গৌরবে প্রতিষ্ঠিত করার দায়িত্ব আমাদের : ড. ইউনূস
- ভুলয়া নদী দখলমুক্ত করে পানি প্রবাহ নিশ্চিত করার নির্দেশ
- শেরপুরে বৈষম্যবিরোধী ছাত্র আন্দোলনের শহীদী মার্চ অনুষ্ঠিত
- অস্ত্র উদ্ধার অভিযানে পুলিশকে তথ্য দিয়ে সহায়তা করুন: ডিএমপি
- স্বৈরাচার পতনের একমাস পূর্তিতে ছাত্র-জনতার ‘শহীদি মার্চ’ শুরু
- ‘দ্বাদশ জাতীয় সংসদ নির্বাচন অন্তর্ভুক্তিমূলক না হওয়ায় বিতর্কিত হয়
- ইংল্যান্ড ক্রিকেট বোর্ডের সঙ্গে দুবাইয়ে বিসিবি সভাপতির বৈঠক
- সিইসিসহ চার কমিশনারের পদত্যাগপত্র গ্রহণ করেছেন রাষ্ট্রপতি
- সংকটে থাকা ব্যাংকগুলো সহায়তা পাবে : কেন্দ্রীয় ব্যাংক
- দেশ পুনর্গঠনে জামায়াতকে কার্যকরী ভূমিকা পালনের আহ্বান
- আমাকে হারানো এত সহজ না : অহনা
- পদত্যাগ করল আউয়াল কমিশন
- কুমিল্লায় মা-ছেলেসহ তিনজনকে ওড়না পেঁচিয়ে হত্যা
- পদত্যাগ করছেন আইডিআরএ চেয়ারম্যান জয়নুল বারী
- আমরা হিংসার রাজনীতির অবসান চাই: ডা. শফিকুর
- বৃহস্পতিবার বৈষম্যবিরোধী ছাত্র আন্দোলনের শহীদী মার্চ
- বাংলাদেশকে পূর্ণ গৌরবে প্রতিষ্ঠিত করার দায়িত্ব আমাদের : ড. ইউনূস
- ৪ বিভাগে বেশি বৃষ্টির আভাস
- আইফোন ১৫ প্রো ম্যাক্স বিক্রি বন্ধ হচ্ছে? তালিকায় আরও পাঁচ মডেল
- গোপনে দেশ ছেড়েছেন অরুণা বিশ্বাস
- ব্যাংকিং খাতের খেলাপি ঋণের পরিমাণ ২ লাখ ১১ হাজার কোটি টাকা
- বন্যার্তদের এক দিনের বেতন দিচ্ছে লাকসাম ফেয়ার হেলথ হসপিটাল
- হামলা আতঙ্কে ইসিতে আইডি কার্ড ছাড়া প্রবেশ নয়
- ভেঙে দেওয়া হলো সালমানের ব্যাংক আইএফআইসির পর্ষদ
- কুমিল্লায় বন্যার্তদের মাঝে জাতীয়তাবাদী দলের ত্রাণ সামগ্রী বিতরণ
- ডিএমপির ১১ উপ-পুলিশ কমিশনারকে বদলি
- ডিএনসিসির ৬ কর্মকর্তাকে অন্য দপ্তরে বদলি
- পদ্মাপাড়ে স্বজনদের অপেক্ষা, এখনো খোঁজ মেলেনি ৪ শ্রমিকের
- সোনালী লাইফে পর্যবেক্ষক নিয়োগ
- অস্ত্র উদ্ধারে যৌথ বাহিনীর অভিযান শুরু
- শেরপুরে বৈষম্যবিরোধী ছাত্র আন্দোলনের শহীদী মার্চ অনুষ্ঠিত
- ২৪ কর্মকর্তার চুক্তিভিত্তিক নিয়োগ বাতিল
- পাকিস্তানকে ‘বাংলাওয়াশ’ করে টাইগারদের ইতিহাস
- কালো গোলাপ রহস্য! (ছবিসহ)
- গর্ভাবস্থায় সহবাস করা কি নিরাপদ ?
- পুরান ঢাকার সেরা পাঁচ বিরিয়ানির লিস্ট
- কিভাবে চুমু খেতে হয়?
- পপকর্ন খেলে কি ওজন বাড়ে?
- মেয়েরা ছেলেদের কোন জিনিস দেখে লজ্জায় লাল হয়ে যায়!
- মধু খাঁটি কি না তা চিনে নিন এসব কৌশলে
- সমুদ্র তীরে বিকিনি বিপ্লব!
- লাজুক হওয়ার যত বিড়ম্বনা
- কফির উপকার ও অপকারিতা
- চুন, সুপারি, খয়ের দিয়ে পান খান? ক্যান্সার হতে পারে!
- রপচর্চায় অত্যন্ত কার্যকর নিম
- ছেলেদের চুলের যত্ন
- খালি পেটে যেসব খাবার খেলে মহাবিপদ
- নানজীবার অনলাইন শপ জীম’স কালেকশন